Wij werken voornamelijk met ambachtelijke producten van plaatselijke telers en fokkers ( groenten, kippen, etc) De plaatselijke slager uit de buurt levert dagelijks. Vis, schaal- en schelpdieren worden geleverd door een Zeebrugse kleinhandelaar
met Coeur de Boeuf en basilicumolie
met honing/mosterd saus en lentegroenten
Chimchurri marinade aardappelwedges
gratiné met mozzarella
preismeus met gerookte zalm en gepocheerd eitje
Wijn, onze passie! In onze wijnbar kunt u terecht voor een glas wijn of een heerlijk aperitief. Voor de keuze van de gepaste wijn bij uw menu of gerecht staat Frederick, de zoon des huizes, voor u klaar met verrassende tips. Hij studeerde af aan de Brugse hotelschool Ter Groene Poorte en specialiseerde zich in drankenkennis. Na zijn opleiding ging Frederick gedurende anderhalf jaar in het Nederlandse Zwolle in driesterrenrestaurant De Librije van Jonnie en Térèse Boer werken, een ware openbaring die van hem een volleerd sommelier heeft gemaakt.
