Wij werken voornamelijk met ambachtelijke producten van plaatselijke telers en fokkers ( groenten, kippen, etc) De plaatselijke slager uit de buurt levert dagelijks. Vis, schaal- en schelpdieren worden geleverd door een Zeebrugse kleinhandelaar
gel van waterkers en crème van oester
met uienconfituur en brioche
met Westmalle
, pompoen , kastanje , veenbessen , amandelkroketjes
Quinoa , rode biet , avocado , granaatappel , feta , kidneyboon
raapjes en amandelkroketjes
pastinaak , veenbessen, groen kool, amandelkroketjes
„Dijonnaise“
met mozzarella
preismeus met gerookte zalm en gepocheerd eitje
met gebakken eendenmaagjes en gerookte eendenborst vijgen en noten
Wijn, onze passie! In onze wijnbar kunt u terecht voor een glas wijn of een heerlijk aperitief. Voor de keuze van de gepaste wijn bij uw menu of gerecht staat Frederick, de zoon des huizes, voor u klaar met verrassende tips. Hij studeerde af aan de Brugse hotelschool Ter Groene Poorte en specialiseerde zich in drankenkennis. Na zijn opleiding ging Frederick gedurende anderhalf jaar in het Nederlandse Zwolle in driesterrenrestaurant De Librije van Jonnie en Térèse Boer werken, een ware openbaring die van hem een volleerd sommelier heeft gemaakt.
